El "croquetón de la Línea", es un mini calabacín relleno al gusto de cada uno.
Se utiliza para ello, esos calabacines blancos que tanto me gustan, pero de talla "mini". Y admite el relleno que le quieras poner. Según la época del año, y el gusto de cada cual.
Por ejemplo, éstos que os propongo hoy, están rellenos de atún en escabeche, Una receta que viene muy bien para la época que está por llegar: La CUARESMA.
Además, se pueden tener preparados con antelación, así, nada más llegar a casa después de disfrutar del correspondiente desfile de Carnaval, solo tienes que enchufar la freidora, y hacer una ensalada para acompañar.
El llamarle "croquetón" es obvio: el tamaño del calabacín es un poco más grande de una croqueta grande.
CROQUETÓN DE CALABACÍN RELLENO DE ATÚN
INGREDIENTES:
- 2 CALABACINES MINI POR PERSONA
- 1 LATA DE ATÚN EN ESCABECHE
- 1/2 PIMIENTO MORRÓN.
- 1/2 CEBOLLA
- 1 CUCHARADA DE TOMATE FRITO
- PAN RALLADO Y HUEVO PARA REBOZAR.
Picamos la carne del calabacín, y la pochamos con la cebolla, y el pimiento morrón, también picados muy finamente. (Espolvoreamos una pizca de sal para pochar).Cuando se haya eliminado la humedad, añadiremos la cucharada de tomate frito, y por último el atún en escabeche bien desmenuzadito.
Damos unas vueltas en la sartén, y dejamos enfriar.
Rellenamos los calabacines teniendo cuidado de que no rebose el picadillo por los laterales.
Rebozamos igual que una croqueta: PAN, HUEVO Y PAN, y los dejamos en la nevera hasta consumirlos.
Pueden estár hechos, hasta un par de días antes de comerlos.
Para ello, sacar de la nevera, y freirlos en aceite bien caliente unos minutos hasta ver el pan bien doradito.
Et, voilá!
