HUMMUS (PATÉ DE GARBANZOS)

¡Cuánto tiempo sin veros!

Siento muchísimo haberos tenido sin noticias desde hace casi....¡un porrón de meses!.

Causas de fuerza mayor no me han permitido dedicar tiempo a actualizar el blog....

Ya sabéis que sigo el ejemplo de Juan Palomo, y cuando no han sido las churras... ¡han sido las merinas!.

Pero, la tormenta ha ido pasando, y ya casi no hay nubarrones a la vista...😏.

Así que, siguiendo la línea de lo último publicado, vuelvo con otro clásico en las mesas de "dipeo": el HUMMUS.

Ese puré  que arrasa en mi casa, y que "fabrico" con los garbanzos que no se comen del cocido...¡Señor!.

Porque en el cocido no les hacen gracia...(¡lo que hay que oír!). Pero en puré con un par de especias....¡lo devoran! (Otra vez ¡Señor!)

Es una comida que parece tener su origen en el antiguo Egipto. Es frecuente encontrar éste plato en restaurantes libaneses, turcos y árabes. De hecho, la palabra "Hummus", significa "garbanzo" en árabe.

Es tan sencillo de hacer, y está tan rico, que estoy segura que, a partir de ahora, cuando cocinéis cocido, vais a echar el doble de garbanzos para después preparar HUMMUS....

Así lo preparo yo:

PATÉ DE GARBANZOS

(HUMMUS)

INGREDIENTES:

·         400 gr de garbanzos cocidos

·         2 dientes de ajo sin el germen de su interior

·         3 cucharadas de TAHINA (Pasta de sésamo)

·         1 cucharadita de té, bien colmada, de comino molido.

·         Zumo de ½   lima

·         3 – 4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra

·         Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

·         Pimentón de la Vera

·         Caldo de cocido o verduras (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes juntos en una procesadora de alimentos, y se trituran hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

Si encontramos dificultad al triturar, podemos aligerar la pasta con un vasito de caldo de cocer los garbanzos. Añadir sólo lo justo para que la batidora pueda “mover” la pasta.

Una vez todo bien cremoso, rectificamos el aliño, si nos parece necesario.

Se sirve como entremés o aperitivo, rociado con AOVE y espolvoreado de pimentón dulce de la Vera, acompañado de tostadas, pan de pita y, sobre todo, crudités de zanahoria, o apio blanco, cortados en bastoncitos.

CONSERVACIÓN:

En un frasco esterilizado y cerrado herméticamente, puede durar varios días. Es más, si se consume un día o dos después de prepararlo, se habrán integrado mucho mejor todos los sabores

NOTAS:

• La TAHINA, también se conoce como “TAHINI”. En caso de no encontrarla envasada, se puede preparar muy fácilmente en casa. Para ello, necesitaríamos dorar ligeramente en una sartén semillas de sésamo (ajonjolí), y después triturarlas con agua y sal hasta dejar una pasta muy fina.
• Los garbanzos se pueden comprar ya cocidos listos para triturar, pero, obviamente no hace falta decir, que nuestro paté estará mucho más rico, con unos garbanzos cocidos en un buen caldo casero. Aprovechad que hacéis un cocido y echad más cantidad de ellos. O bien, se pueden cocer por separado, utilizando el caldo de una sopa de verduras.