Por lo menos, que no es tiempo de publicar éste tipo de recetas, más indicadas durante los meses en los que aprieta el calor al máximo.
Lo que ocurre, es que nuestra gran afición por ellas, nos hace disfrutarlas en cualquier época del año.
Ahora que ha empezado el curso, y que ya volvemos todos a nuestra rutina, no está de más poder tener un recurso rápido con el que acompañar nuestros platos de carnes y pescados a la plancha, o al horno.
No se vosotros pero, en mi "anterior vida" cuando llegaba a casa desde mi trabajo, a horas ciertamente intempestivas, las verduras al vapor y las ensaladas, eran el acompañamiento diario del plato principal ...¡rápido!, ¡rápido!.
Esta ensalada de zanahoria, es una variante de la que os dejé hace una temporada.
La he "bautizado" Valdivia, en honor a mi compadre Manuel, que me enseñó la base. Porque después, cada uno le da su toque especial....
Un consejo, no dejéis demasiado blanda las zanahorias. Mejor que estén un poco "al dente".
ENSALADA VALDIVIA
(Otro modo de comer zanahoria)
INGREDIENTES
(4 pax)
1
kg de zanahorias grandes
1
diente de ajo
1
lima
4-5
granos de pimienta negra
Un
pellizco de comino en grano.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
marina.
Aceitunas
negras (de vuestra elección)
PREPARACIÓN:
Raspamos la superficie de las zanahorias, o
las pelamos con un pelador.
Cocemos al vapor durante 5 minutos en olla
rápida y dejamos enfriar.
Cortamos rodajas en oblicuo para que
resulten un poco más grandes, y las ponemos en una ensaladera.
Añadimos un diente de ajo pelado y picado
muy fino, al que hemos eliminado el germen.
En un mortero, machacamos los granos de
pimienta negra con el comino y la sal (preferentemente gruesa).
Exprimimos el zumo de media lima sobre el mortero,
para recoger el majado y verterlo sobre las zanahorias de la ensaladera.
Finalizamos el aliño, rociando dos o tres
cucharadas soperas de AOVE.
Incorporamos las aceitunas negras a la
ensalada.
Daremos un toque fresco, añadiendo
rodajitas de lima cortadas en cuartos.
Dejamos reposar en el frigorífico, hasta el
momento de servir.
NOTA:
Esta ensalada se puede hacer con bastante
antelación. Es más, de un día para otro, los sabores de todos los ingredientes
estarán más integrados.
Las aceitunas negras conviene que sean de buena
calidad. Mejor no emplear las enlatadas (salvo causa de fuerza mayor). A mí me
gustan la negra de Aragón, y la Kalamata, aunque ésta última sea un pelín
grande.
¡¡Espero que os guste tanto como a nosotros !!
